Vinaigres balsamiques biologiques de Modène

Oui ! Pourquoi proposer des vinaigres balsamiques bio et  artisanaux dans un site dédié aux produits gourmets du Portugal ??  Et pourquoi pas !! Étant un grand amateur de vinaigres balsamiques, je me suis permis de sélectionner des vinaigreries familiales et artisanales dans la région de Modène en Italie. Elles ont le même esprit et la même quête de la qualité que celle qui anime mes oléiculteurs portugais.

Au Portugal nous ne produisons pas de balsamique  mais de simples vinaigres de vin en somme de l’acide acétique. Associer une huile d’olive fruitée et intense à un balsamique rouge est une délicieuse sensation. Laissez vous tenter.

Nous avons sélectionner trois vinaigreries (acetaia) :

• Guisepe Guisti pour sa traditionnelle cuvée dense et suave
• La fattoria Degli Orsi pour ses cuvées complexes et peu sirupeuses
• Bellei Luigi e Figli pour sa cuvée très persistante et équilibrée.