Carm – Douro blanc 2016

Producteur : CASA CARM avec la famille REBOREDO MADEIRA

   La Casa Carm est la propriété de la famille Roboredo Madeira depuis le 17ème siècle. Le vignoble se situe dans le Haut Douro (Douro Superior) au nord du Portugal. La Casa Carm se trouve aux environs d’Almendra, à Vila Nova de Foz Côa, à l’est du Douro, proche de la frontière espagnole. Cette région du Haut Douro est restée longtemps la moins cultivée du Douro en raison des difficultés de navigation sur cette partie du fleuve Douro (auparavant les vins étaient amenés par bateau jusqu’à Porto pour être vendus).
La production de vins remonte à la période romaine (2ème siècle avant JC)

Appellation : DOURO BLANC
Vallée du Douro – à 150km à l’est de Porto

Cépages : 40% Rabigato, 30% Codega do Larinho, 30% Viosinho

Élevage : Égrappage, contrôle de température, macération pelliculaire 12h, pressurage pneumatique, clarification sous 48h, fermentation à 14°, élevage en cuve inox.

Dégustation : Robe or claire et brillante. Nez très frais. Présence d’agrumes mûrs avec une sensation de légèreté. A l’aération, des senteurs de fleurs blanches, de cire, de raisins s’entremêlent délicatement avec une minéralité surprenante. La bouche est pleine et étonnante par sa structure un peu grasse. La finale change de l’impression initiale par une longueur et une fraîcheur marquée.

Accompagnement du sommelier : Bar grillé, saumon à l’aneth, saint jacques aux citrons verts confits, émincés de dinde à la crème.