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Le Portugal insulaire, dont les Açores font parties, produit d’excellents vins et Ameixâmbar en est l’illustration parfaite. Le domaine Adega do Vulcão se situe dans de magnifiques paysages naturels de l’archipel. Ils évoquent l’image d’une relation magique entre l’homme et la nature. Les vins sont le résultat d’une sélection rigoureuse de cépages autochtones, l’arinto-dos-Açores, le verdelho et terrantez-do-pico. Aujourd’hui, Adega do Vulcão cultive des vignes et élabore des vins sur deux îles : l’île de Pico, la plus importante île viticole des Açores, et l’île de Faial adjacente à l’île de Pico.
Le domaine utilise des méthodes naturelles tout au long du processus de production. Il met l’accent sur la durabilité, le respect de l’environnement et de la biodiversité des sols et limite l’utilisation d’additifs chimiques. Il utilise une méthode de fertilisation naturelle qui stimule la terre à produire des nutriments et des micro-organismes. Ils augmentent le niveau d’activité microbienne et améliorent la fertilité du sol volcanique.
L’objectif est de créer des vins avec une expression authentique de la terre basaltique. Les méthodes de vinification naturelles préservent la qualité et les caractéristiques des raisins, en évitant les techniques agressives. Les vinifications se font dans des cuves en ciment puis en fûts de chêne. Adega do Vulcão est un regroupement de 4 partenaires, 2 Italiens et 2 Portugais. Ces professionnels bénéficient d’une solide expérience en gestion de projets agricoles et œnologiques. L’œnologue et consultant Alberto Antonini supervise les activités viticoles.
Dégustation : C’est un vin cristallin, d’une très grande finesse et de grande minéralité. Les arômes et les saveurs sont sur la pomme verte citronnée. C’est limpide salin et d’une grande buvabilité. Un vin définitivement atlantique. Fruits de mer et fromages de chèvre !
