Seara d’Ordens – Porto Tawny

Les premiers écrits relatant l’existence de cette quinta datent de la fin du XVIIIème siècle, au moment même de la création de la plus ancienne AOC du monde par le Marquis de Pombal. Dès les années 60, Joao MOREIRA  modernisa cette   splendide quinta du Douro, tant l’encépagement que les structures. Ses trois fils perpétuent ces innovations et détiennent une des propriétés les plus prometteuses du Douro. Le Porto Quinta Seara d’Ordens tawny est un illustre exemple de cette propriété.

Les différentes cuvées de la quinta sont assez remarquables. Elles débutent par des vins tranquilles blancs secs, des rouges assez gourmands et une gamme de Porto. Les Porto démarrent par des blancs dry, des rouges jeunes, des assemblages anciens et des vintage inoubliables. Le terroir du Cima Corgo dans la vallée du Douro offre un telle variété de petits climats que les vins soulignent cette diversité.

Élevage : 30 mois en foudre de chêne puis 12 mois en fût de chêne

Dégustation : Riche couleur ambrée. En bouche, de jolis arômes de fruits secs (noix, amande, noisette), une belle douceur. La finale est élégante et persistante. Une  belle photo d’un Tawny montrant déjà une certaine complexité.

Suggestions d’accompagnement :

A l’apéritif : avec des fruits secs

Lors du repas : Fromages à pâte persillée, Fourme d’Ambert et autres fromages au lait cru. Desserts chocolatés. Le Porto Quinta Seara d’Ordens tawny se boit également avec des petits canapés en apéritif.