Filets de Thon Bonito au fenouil – Santa Catarina

Santa Catarina est une petite conserverie de l’ile Sao Jorge dans l’Archipel des Açores. La pêche se fait à la ligne avec plusieurs appâts et la variété de thon est la Bonite, prisée pour sa chair tendre et exquise. En 2011, GREENPEACE leur a décerné un prix récompensant une pêche raisonnée respectueuse des espèces aquatiques. Les filets de thon au fenouil Santa Catarina sont une des produits d’excellence de la conserverie insulaire. Ainsi, nous faisons découvrir des produits des iles de l’Atlantique du Portugal.

La conserverie fête cette année ses 20 ans et depuis elle n’a cessé d’innover. Mise à part l’huile d’olive qui provient du Portugal continental, tous les ingrédients sont issus de l’Ile de Sao Jorge. Santa Catarina est un parfait exemple d’une économie locale et d’une pêche respectueuse. Aux Açores, les hommes sont en mer et les femmes sont à terre et préparent avec minutie les conserves de thon Bonite.

Dégustation : ces filets de thon au fenouil Santa Catarina ont un léger gout d’anis. Le fenouil est une herbe très aromatique et elle n’est pas du gout de tous. Pour utiliser à merveille ce thon en boite très savoureux, nous vous conseillons une salade de riz.