Moules à l’escabèche 1920 – Real Conservera Española

Incontestablement Real Conservera Espanola est la plus prestigieuse des conserveries espagnoles. Elle voit le jour dans les années 1920, grâce à José Pena descendant d’une des familles les plus investies dans ce secteur d’activité.

Cette saga familiale se prolonge encore de nos jours et même avec une centaine de salariés, l’entreprise préserve son esprit et la qualité des produits.

La Real Conservera Real est la Haute-couture de la conserve de poissons, de crustacés et de céphalopodes. Elle ne s’approvisionne que dans les rias de Galice et dans la mer Cantabrique auprès de petits pêcheurs locaux.

Difficile de ne pas s’extasier à l’ouverture d’une conserve de la Real Conservera Espanola, tant le travail est minutieux et ultra soigné. C’est de la véritable orfèvrerie ! Les ouvrières sont des métronomes et mettent le poisson frais un à un…

Producteur : Real Conservera Espanola

Origine : Ria gallegas à proximité de Pontevedra en Galice

Description : Il s’agit ici des grosses moules espagnoles. Leur chair est moelleuse et avec une légère onctuosité indispensable pour les savourer à l’apéritif.