Sardines fumées à l’huile d’olive – La Rose

L’histoire de la conserverie LA ROSE est avant tout celle d’une famille andalouse installée dans l’Algarve au début du XX siècle. António et Cayetano FEU, entrepreneurs philanthropiques  ont rapidement su faire prospérer la pèche et l’industrie du poisson dans la ville de Portimão jusqu’aux années 80. Ces sardines fumées La Rose sont une belle illustration de ce savoir-faire qui perdure encore aujourd’hui.

António et Cayetano FEU, entrepreneurs philanthropiques  ont rapidement su faire prospérer la pèche et l’industrie du poisson dans la ville de Portimão jusqu’aux années 80.

En 1996, la municipalité restaure la conserverie pour en faire un musée, dédié à cette activité de conserves de poissons. Tout récemment la famille RAMIREZ, grande dynastie portugaise de la conserve rachète la marque LA ROSE aux héritiers FEU. Elle souhaite faire revivre cette marque prestigieuse pour de longues années.

Au-delà de la nostalgie, LA ROSE est un des meilleur ambassadeur de la sardine portugaise. La gamme des conserves est assez large et d’une belle diversité. On retrouve des sardines sans peau ni arêtes assez rares d’aussi bonne facture. Des maquereaux, du thon font également partie des poissons que cette conserverie élabore.

Dégustation : Le gout fumé du poisson se retrouve dans cette conserve de sardine La Rose. Il reste assez discret et très agréable, presque torréfié. Les sardines fumées La Rose peuvent elles aussi se garder quelques années et ainsi ce gout fumé se diffuser harmonieusement.