Chinchards en escabèche (chincho) – Los Peperetes

L’origine de la Conserverie Los Peperetes n’est pas très ancienne, elle remonte au début des années 90 quand Don Jesús Lorenzo décida d’engager un véritable projet ambitieux et artisanal.

L’objectif de l’entreprise familiale est de valoriser les fruits de la pêche dans les Rias Baixas de Galice, en l’occurrence celle de la Ria de Arousa. Toutes les opérations sont manuelles, chaque crustacé, chaque mollusque, chaque poisson est traité individuellement. La proximité de lieu de pêche et de récolte confère aux produits Los Peperetes une fraicheur incomparable.

Quand vous dégustez un produit Los Peperetes, vous êtes certain que celui-ci est exclusif et soigneusement préparé.

Producteur : Los Peperetes

Origine : Ria de Arousa en Galice

Description : Les chinchards sont de la famille des maquereaux, ils gardent la fermeté de leur chair mais pas le gout de mer prononcé. Les chinchards sont connus pour être des poissons avec beaucoup d’arêtes et finissent par dissuader les gourmands impatients. Ici, les arêtes sont fondantes….