Sardines au citron et à l’huile d’olive – Cantara

Non cette conserverie n’est pas basée à Venise comme le logo pourrait l’indiquer… mais bien à Matosinhos à proximité de Porto. Cette ville portuaire dans la banlieue ouvrière  de Porto fut et reste encore une importante localité sardinière du pays. Ces sardines au citron Cantara sont un parfait exemple du savoir-faire de cette conserverie de Porto.

La marque Cantara existe depuis les années 50 et elle se distribuait dans les épiceries du Portugal. Nous la retrouvions également dans quelques pays européens et notamment la France.

Ce furent quelques italiens arrivés dans les années 1940 qui ont crée cette conserverie. Ils apportèrent ce savoir-faire de leur pays d’origine. La fraicheur et la diversité des poissons du port encouragèrent rapidement ces italiens à installer une industrie naissante. Très vite ce petit port se transforma en cité sardinière et bien d’autres poissons. La Gondola garde encore une méthode traditionnelle de mise en boite avec bien entendu des outils d’une grande modernité.

Description : Les sardines au citron Cantara sont grosses et charnues et presque croquantes. Le citron apporte une note d’agrume très douce et donne une saveur peu commune et agréable. Ces sardines au citron sont très bonnes en salade ou bien pour faire des rillettes avec du fromage frais.