Truite fumée à l’huile d’olive – Porthos

La conserverie PORTUGAL NORTE existe depuis 1912  à Matosinhos, port de pêche important à proximité de Porto. Déjà plus d’un siècle de savoir-faire et de commercialisation à travers les cinq continents et pourtant cette conserverie innove sans cesse. En 2012, elle créa Briosa une gamme de conserves traditionnelles avec une qualité irréprochable. En 2020 pour compléter sa fameuse marque Porthos, la conserverie élabore des conserves de poissons fumés. La truite fumée Porthos sont un parfait exemple de ce savoir-faire des conserveries portugaises. Il s’agit ici de truites d’élevage provenant de piscicultures portugaises à proximité de Castelo Branco.

Trouver du poisson fumé semble assez facile de nos jours, le saumon, le maquereau, l’anchois ou encore l’anguille. Trouver des conserves de poisson fumé est une autre affaire. En effet, elles sont rares les bonnes conserves de poisson fumé sur le marché national et international. La truite fumée est un excellent exemple d’une recette simple et savoureuse. La gamme de poissons fumés Porthos s’étend aux filets de sardines, aux filets de thon, à la truite et bien entendu au saumon.

Description :   Le fumé de bois de aulne est relativement discret et la sardine est mise en valeur. La mâche du poisson est ferme et les filets sont charnus. Cette truite fumée Porthos peut se savourer sur une belle tranche de pain de campagne ou encore en salade. Le gout fumé fera alors toute la différence !