Thon Bonito del Norte en lamelles – Angelachu

Cela fait quatre générations, soit plus de 90 ans, que la famille Angelachu est installée à Santona. Cette cité portuaire avec ses marécages et ses installations portuaire est la CAPITALE de l’anchois de l’Espagne. La conserverie existe depuis trois générations et elle perpétue cet art de faire de belles conserves de poissons. La famille se consacre essentiellement à la mise en boite des anchois et du thon. Ces lamelles de thon bonito Angelachu sont un excellent exemple.

Dans ce port on trouve différentes installations artisanales qui font encore la salaison et la mise en boite traditionnelle. Ce travail est extrêmement délicat à réussir et la matière première doit être très fraîche. Il est l’activité principale de la gente féminine puisque les hommes sont partis en mer.

Dégustation ; ces lamelles de thon Bonito Angelachu hyper fondantes,  en conserve se dégustent avec un peu de pain toasté ou encore avec un plat de riz ou de pommes de terre. Leur texture est ultra fondante et en bouche cela ressemble à du velours. C’est une véritable gourmandise et elles se rapprochent de la ventrèche de thon.