Vinaigre Balsamique – Guiseppe Guisti

    On ne présente plus le vinaigre balsamique Guiseppe Guisti tellement ils sont délicieux et nobles. La Famille GUISTI produit de VÉRITABLES vinaigres balsamiques de Modène en IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 1604. C’est la plus ancienne maison et celle qui bénéficie de la plus grande notoriété mondiale. Depuis une décennie cette prestigieuse maison s’est lancée dans la production biologique et le résultat est vraiment à la hauteur.

Les cépages utilisés sont Trebbiano espagnol, le Modena Trebbiano et le Lambrusco grasparossa. Le mout de ces raisins est cuit pour concentrer les sucres et obtenir un sirop et mis ensuite en cave dans des barriques de chêne pendant de longues années.

Le balsamique Guiseppe Guisti bio de Modène n’utilise ni colorants, ni caramel (E150D désigné par les industriels), ni arômes extérieurs. Ses vinaigres balsamiques sont complexes, avec une texture plus ou moins sirupeuse et les saveurs sont toutes très concentrées.

Utilisation: Les vinaigres balsamiques blancs et rouges sont aussi bons en déglaçage ou sur des salades. Ils peuvent étonnement aussi s’utiliser sur des fraises ou des sorbets.

Au Comptoir du Portugal nous aimons les beaux produits artisanaux. Et celui-ci en fait parti. Nous choisissons des vinaigres purs et cuisinons de jolis plats de poissons avec eux.