Darne de thon des Açores à l’huile d’olive – Santa Catarina

Santa Catarina est une petite conserverie de l’ile Sao Jorge dans l’Archipel des Açores. La pêche se fait à la ligne avec plusieurs appâts et la variété de thon est la Bonite. Ainsi, elle est précieuse pour sa chair tendre et exquise. En 2011, GREENPEACE leur a décerné un prix récompensant une pêche raisonnée respectueuse des espèces aquatiques. Par conséquent, nous voulons vous faire découvrir la darne de thon à l’huile d’olive et leurs autres succulentes conserves de la mer. La conserverie élabore 11 variétés de filets à l’huile d’olive mais aussi du thon pour tous les jours extrêmement savoureux.

Bien sur, la conserverie fête cette année ses 20 ans et depuis elle n’a cessé d’innover. L’huile d’olive provient du Portugal continental. Au contraire tous les ingrédients proviennent de l’Ile de Sao Jorge. Santa Catarina est un parfait exemple d’une économie locale et d’une pêche respectueuse. Aux Açores, les hommes sont en mer et les femmes sont à terre et préparent avec minutie les conserves de thon Bonite.

Dégustation ; La darne de thon Santa Catarina s’utilise dans toutes sortes de plats, sandwich, rillettes, accompagnements….. indispensable en cuisine et bien plus éthique et savoureuse que les boites de supermarché !!!!