Quand on arrive à Villanueva de Arousa en Galice, impossible de trouver cette conserverie, aucun panneau, aucune indication…. En effet, la Conservera Gallega est une entreprise familiale discrète qui exerce depuis plus d’un siècle la mise en boite de produits de la mer. Tous les coquillages et les fruits de mer sont péchés dans la Ria de Arousa et les sardines, sardinettes sont pêchées sur les cotes galiciennes. L’approvisionnement est local et d’une extrême fraicheur. Nous aimons vous faire découvrir notamment leurs petites sardines Paco Lafuente. Cette conserverie possède deux marques; Paco Lafuente et Rosa Lafuente pour une version plus « girly » !
La mise en conserve est réalisée « à l’ancienne » avec beaucoup de précaution. Cet extrême soin apporté à l’appertisation se retrouve à la dégustation et au visuel aussi. On dévore déjà avec les yeux en ouvrant une conserve Paco Lafuente ou Rosa Lafuente!
Producteur : Conservera Gallega avec les marques Paco Lafuente ou Rosa Lafuente
Origine : Ria de Arousa en Galice
Description : La boite contient 20/22 pièces ultra serrées. La disposition des sardinettes ou petites sardines Paco Lafuente est déjà une œuvre d’orfèvrerie ou de métronome. La peau des sardinettes est intacte, la chaire est gourmande. L’huile d’olive est discrète pour faire place au gout du poisson. Vous pouvez choisir de les dévorer de suite ou bien de les garder une dizaine d’années. Avec l’âge, ces petites sardines vont se confire et devenir bien plus savoureuses.