Petites sardines à l’huile d’olive Millésimées 2016 – Paco Lafuente

Quand on arrive à Villanueva de Arousa en Galice, impossible de trouver cette conserverie, aucun panneau, aucune indication…. En effet, la Conservera Gallega est une entreprise familiale discrète qui exerce depuis plus d’un siècle la mise en boite de produits de la mer.  Tous les coquillages et les fruits de mer sont péchés dans la Ria de Arousa et les sardines, sardinettes sont pêchées sur les cotes galiciennes. L’approvisionnement est local et d’une extrême fraicheur. Nous aimons vous faire découvrir notamment leurs sardines millésimées 2016.

De même, la mise en conserve se réalise « à l’ancienne » avec beaucoup de précaution. Aussi, cet extrême soin apporté à l’appertisation se retrouve à la dégustation. On dévore déjà avec les yeux en ouvrant une conserve Paco Lafuente ou Rosa Lafuente!

Producteur : Conservera Gallega avec les marques Paco Lafuente ou Rosa Lafuente

Origine : Ria de Arousa en Galice

Description : La campagne de pêche des sardines millésimées 2016 en Galice fut assez bonne et fructueuse. La disposition des  sardinettes ou petites sardines est déjà une œuvre d’orfèvrerie ou de métronome. La peau des sardinettes est intacte, la chaire est gourmande. L’huile d’olive est discrète pour faire place au gout du poisson.