Filets de maquereaux aux pickles de mangue – Mar Portuguez

Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie Minerva et La Gondola

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine :   Patricia Borges est une chef de cuisine assez éloignée de la médiatisation. Elle opère pour des organismes publics tel que la mairie de Lisbonne pour faire découvrir les bienfaits du poisson et participe à des formations du grand public.

Description : La mangue est douce et sucrée et se mélange bien aux saveurs fortes du maquereau. On a ici un parfait équlibre de saveurs, digne d’un grand restaurant.