Sardines à la pâte de poivron confit – Mar Portuguez

  Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie La Gondola et Minerva

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine : Joao Rodrigues qui officie au Feitoria , restaurant étoilé au Michelin à Lisbonne

Description : Ces sardines à l’huile d’olive sont remarquablement bonnes. Elles sont confites et charnues comme nous les apprécions. La sauce escabèche légèrement vinaigrée relève la chair du poisson.